Sprouted Green Grams Benefits:முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் பற்றி யாரும் அறியாத தகவல்கள்-கட்டாயம் பாருங்க

பழங்கால காலத்திலிருந்து மனிதர்களின் உணவில் முக்கிய இடம் பெற்றவையாக முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர்கள் (Sprouted Green Grams) உள்ளது. இயற்கையாக வளர்க்கப்படும், ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த சிறந்த உணவு என்பதால், இதனை நீரில் ஊறவைத்து முளை வரச் செய்யும்போது, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.புரதம், நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் பி மற்றும் சி போன்றவை மிகுந்தளவில் இதில் இருக்கின்றன. 

மிக எளிமையாக தயாரிக்கக்கூடியதும், இயற்கையாக உடலுக்குச் சக்தியூட்டக்கூடியதும் இந்த முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர்  உடலின் சக்தி, எதிர்ப்பு சக்தி, செரிமானம் ஆகியவற்றை மேம்படுத்தும் தன்மை கொண்டதால், இது சிறுவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் சாப்பிடக்கூடிய உணவாகவும் இருக்கிறது.

 

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர்களின் நன்மைகள்:

தோல் சுருக்கத்தை குறைக்கும் வலிமைவாய்ந்தது:

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் தோல் சுருக்கத்தை குறைக்கும் வல்லமை கொண்டது. இதில்  உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடெண்ட்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் சி  மற்றும் இ, தோலை பாதுகாக்கும் முக்கிய சத்துக்களாக செயல்படுகின்றன. இவை தோலில் உள்ள செல்களை புதுப்பித்து, சரும நிழல்களை தடுத்துக் கொள்கின்றன. முளைகட்டும் நிலையில் பயிரில் உள்ள சத்துக்கள் அதிகரித்து, கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதச் சத்துகள் தோலை பாதுகாப்பாக வைக்கும். 

இது தோலின் ஈரப்பதத்தை பராமரித்து, அழுத்தம் மற்றும் வயதுசார்ந்த சுருக்கங்களை குறைக்கும். மேலும், இதில் உள்ள நார்ச்சத்து உடலை சுத்தமாக வைத்திருப்பதோடு, உள் அழுக்குகளை வெளியேற்றும் செயல்பாட்டை தூண்டும். தினசரி உணவில் முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை சேர்ப்பதன் மூலம், தோலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைத்து, இளமைத் தோற்றம் நீடிக்கும். இயற்கை அழகு விரும்பும் அனைவரும் இதனை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகுந்த பலன் அளிக்கும்.

சோர்வைக் கணிசமாக குறைக்கும்:

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் உடல் சோர்வைக் குறைக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. இதில் அதிக அளவிலான புரதச்சத்து, இரும்புச்சத்து, மற்றும் பி வகை வைட்டமின்கள் ( குறிப்பாக பி6, பி12) உள்ளதால், உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் திறன் கொண்டது. முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர்  எளிதில் ஜீரணமாகி உடலில் விரைவாகச் சக்தியாக மாறி  இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை மேம்படுத்தி, தசைகளுக்கு சுறுசுறுப்பான ஆற்றலை அளிக்கின்றன.

இதனை உணவில் சேர்த்தால், நாள்பட்ட சோர்வு, நரம்புத் தளர்ச்சி, மற்றும் ஆற்றல் குறைபாடு போன்ற பிரச்சனைகள் குறையக்கூடும். காலை நேரத்தில் இதை எடுத்துக்கொள்ளுதல் நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக வேலை அதிகம் உள்ளவர்கள், மாணவர்கள், மற்றும் வயதானோர் இதனை உணவில் சேர்த்தால், இயற்கையான சக்தி ஊட்டியாக செயல்பட்டு சோர்வை எளிதில் குறைக்கிறது.

தலைமுடி கொட்டுவதை நிறுத்தும்:

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரில் அதிக அளவிலான புரதச் சத்து, இரும்பு, சிங்க், ஓமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பி  வகை வைட்டமின்கள் இருப்பதால், தலைமுடி வளர்ச்சிக்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. இதில் உள்ள இரும்புச் சத்து தலைமுடி வேர்களுக்கு ரத்த ஓட்டத்தை அதிகரித்து, வலிமையை தருகிறது. பி7 (பயோட்டின்) போன்ற சத்துக்கள் தலைமுடியை உறுதியாக வைத்திருக்கின்றன. 

முளைகட்டும் நிலையில் பயிரின் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகரிக்கும் என்பதால், முடி வளர்ச்சிக்கு மிகச்சிறந்த ஆதரமாக இது அமைகிறது. தினமும் முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் தலைமுடி கொட்டும் பிரச்சனை குறையலாம். மேலும், புதிய முடி வளர்ச்சியும் அதிகரிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. வேகமாக முடி உதிரும் பிரச்சனையில்  இருப்பவர்களுக்கு முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் சிறந்த உணவாக உள்ளது.

நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்:

உடலுக்கு பலனளிக்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த உணவு முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர். இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடெண்ட்கள், வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள், உடலின் நோய்யெதிர்ப்பு சக்தியை (Immunity) இயற்கையாக அதிகரிக்க செய்கின்றனர். இதன் நார்ச்சத்து ஜீரணத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, உடலை சுத்திகரிக்கின்றது. முளை கட்டும் செயல்முறையில், சத்துக்கள் அதிகமாகுகின்றனர். 

அதனால் உடல் சுலபமாக அவற்றை உறிஞ்சக்கூடியதாக அமைகின்றது. இது வைரஸ், பாக்டீரியா போன்ற தொற்று நோய்களைக் கட்டுப்படுத்தும் சக்தியையும், உடல் சோர்வைக் குறைக்கும் ஆற்றலையும் அளிக்கின்றது. தினசரி இதனை உணவில்  சேர்ப்பதன் மூலம், உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பு வலுப்பெற்று, ஆரோக்கியம் நிலைத்திருக்கும்.

 

இரத்தத்தின் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும் திறன்:

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரில்  நார்ச்சத்து மிகுந்ததால், உணவிலிருந்து கிடைக்கும் குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் மெதுவாக சேரும். இதனால் ரத்த சர்க்கரையின் பரபரப்பான உயர்வுகள் தவிர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் இதில் உள்ள குறைந்த குளைக்கிளைசெமிக் குறியீடு (Low Glycemic Index) காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் உகந்த உணவாகக் கருதப்படுகிறது. முளைகட்டும் செயலின் போது பயிரின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் குறைந்து, அதிக சத்துக்கள் வெளிப்படும். 

இது இன்சுலின் சுரப்பை ஊக்குவித்து, சர்க்கரையின் அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. தினமும் காலையில் அல்லது மாலையில் சிறு அளவிலாவது முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை உணவில் சேர்த்தால், நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டில் இருக்க வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. இதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலை வலுப்படுத்துவதோடு, நீரிழிவு காரணமாக ஏற்படும் உடல் பாதிப்புகளையும் குறைக்கிறது.

 சுரப்பிகளை தூண்டச் செய்யும்:

உடலுக்குத் தேவையான சுரப்பிகளை தூண்டும் இயற்கை உணவான முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் முளை கட்டும் செயலின் போது, பச்சைப் பயிரில் உள்ள நார்ச்சத்து, புரதச் சத்து, மற்றும் உயிர்ச்சத்துக்கள் அதிகரிக்கின்றன. இதில் உள்ள எந்திரக் செயல்கள் வளர்ச்சி சுரப்பிகளை (enzymes) தூண்டும் திறன் கொண்டவை. இது ஜீரண சுரப்பிகளை ஊக்குவித்து, உணவின் சத்துகளை முழுமையாக உறிஞ்ச உடலை தயாரிக்கிறது. 

இந்த செயல்கள் மூலமாக உடலில் செல்கள் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன மற்றும் புதிய உயிர்ச் செயல்கள் உருவாகின்றன. முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை சாப்பிடுவதால் உடலில் உள்ள முக்கிய சுரப்பிகள், குறிப்பாக குடல், கல்லீரல், இம்யூன் தொடர்பான சுரப்பிகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. இதனால் உடலின் செயல்பாடுகள் சீராக நடைபெறுகின்றன. இது இயற்கையான ஹார்மோன் சமநிலையைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

 

உடலின் தேவையற்ற கொழுப்பை கரைக்கும்:

முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரில் குறைந்த கலோரி இருந்தாலும், அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச் சத்து இருப்பதால்,வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைந்த உணர்வில் வைத்திருக்கிறது. இதனால் அடிக்கடி உணவு எடுப்பதற்கான தேவையைக் குறைத்து, அதிகமாக உணவு சாப்பிடுவதை  தவிர்க்க உதவுகிறது. முளைகட்டும் செயலின் போது பயிரின் கார்போஹைட்ரேட் அளவு குறைந்து, ஊட்டச்சத்து அதிகரிக்கிறது. 

இது மெதுவாக ஜீரணமாகி, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, எனவே கொழுப்பு சேர்வதற்கான வாய்ப்பு கணிசமாக குறைகிறது. மேலும், இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடெண்ட்கள் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை எரிக்கவும், உடல் மெட்டபாலிசத்தை (Metabolism) மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. தினமும் முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை உணவில் சேர்ப்பது உடல் எடையை இயற்கையாகக் கட்டுப்படுத்தும்  நல்ல வழியாகும்.

முக்கியமாக கவனத்தில் கொள்ளவேண்டியது:

• முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர் காலை வேளையில் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால் நல்ல பலன் கொடுக்கும்.   
• தினசரி ஒரு கைப்பிடி அளவு முளைகட்டிய பச்சைப் பயிர்  அளவு சாப்பிட்டால் போதுமானது.
• அதிகம் சாப்பிட வேண்டாம். சிலருக்கு வாயுத்தொந்தம் ஏற்படலாம்.

இன்று நோய்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வரும் சூழலில், இந்தத் தரமான இயற்கை உணவை நம் தினசரி உணவுக்கட்டமைப்பில் சேர்த்துக் கொள்வது நம் ஆரோக்கிய வாழ்க்கைக்கு சிறந்த வழியாக இருக்கும். எனவே, முளைகட்டிய பச்சைப் பயிரை    தினமும், ஒரு வழக்கமான உணவாக தக்கவைத்துக் கொள்ளும் பழக்கத்தை நாம் உருவாக்க வேண்டும்.அப்போதுதான் உடலை ஆரோக்கியமாகவும், இளமையாகவும் வைத்துக்கொள்ளமுடியும்.